Надо запомнить #kidslib_пирожки
Вишневый пай.
Упомянула я как-то про вишневый пай, успешно опробованный мною в этом году. Девочки попросили рецептик - пожалуйста!
У этого пирога долгая история в моем кулинарном послужном списке. Дело в том, что я его нашла еще в детстве, в старых маминых журналах "Крестьянка". И так он мне запомнился, прям интуиция подсказывала, что это вкусно)) А вот попробовать испечь собралась впервые этим летом (попрошу по этому поводу особо не подшучивать:) И так, листок с рецептом был извлечен на стол, плюс поискала в сети похожий, уточнить детали готовки. Нам потребуется для теста:
2,5 стакана муки (без горки)
200 г сахара (я сыплю 180г., чтоб не так сладко было)
200г маргарина
200г сметаны
2 яйца
1/4 чайной ложки соды
соль на кончике ножа.
Начинка:
вишня (отлично получается и с мороженой, надо около 800г)
400г сметаны (может, чуть меньше пойдет; и берите не жирнее 18%, чтоб хорошо растекалась)
1 столовая ложка крахмала
Сахар (около 2 столовых ложек).
Просеяную муку смешать с содой и солью. Отдельно вилкой смешать размягченный при комнатной t маргарин с сахаром. Прибавить к ним яйца, сметану (фото 1). Постепенно вмешать муку. Тесто получается липкое, мягенькое (фото 2).
Смазать протвинь маргарином (я мажу сливочным маслом). Выложить тесто на протвинь (выгрести его из посуды) и смоченными в холодной воде руками распластывать его по всей поверхности. Руки смачивать приходится несколько раз. Мой протвинь 35 на 25 см. Почти на весь получается распластать, толщина около 1 см. А потом плотненько выкладывать вишни (фото 3). Их мы заранее (за час - полтора) достали из морозилки. Сверху полить сметанным кремом (фото 4). Крем делаем так: сметану смешиваем с крахмалом и сахаром.
Ставим протвинь в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Печь 35-45 минут. А потом дайте ему хоть чуток остыть))
Пирог вкусный. Причем коварность его в том, что составляющие в процессе готовки тоже тягаются поваром и помощниками: вишни, сметана с сахаром и даже маргарин, растертый с сахаром, вкусный, оказывается))
Готовый пай мы съедаем за два дня.
Приятного аппетита!
